El Ajitado es un topónimo del Suroeste de Lanzarote referido a una zona totalmente cubierta por lavas y de malpaíses procedentes de las erupciones del Timanfaya, municipio de Yaiza.

En nuestra Toponimia de Lanzarote (Trapero y Santana 2011: 193) escribimos este topónimo con g por interpretarlo como término español, a diferencia de Pallares (2014: 37) que lo escribe con j. La ortografía oficial del español aconseja escribirlo con g pero si nos atenemos a la pronunciación estricta del término no cabe duda de que la forma que representa inequívocamente ese sonido es la grafía j. Pero aquí se suma también la hipótesis de un origen no hispano del topónimo. Y es que el término español agitado no solo es anómalo en la toponimia, a no ser en un sentido metafórico, sino que, salvo este de Lanzarote, es del todo desconocido en el corpus total de la toponimia canaria.

Es lo más probable, por tanto, que ese topónimo nada tenga que ver con la palabra agitado del español. Agustín Pallarés dice que el término es vulgarismo localista por ahitado, pero sin saber del porqué de ese nombre. La respuesta a ese ahitado la da el DDECan que dice que es voz propia de El Hierro y Lanzarote con el significado 'harto, repleto de comida', pero claro que con este sentido es inaplicable al topónimo, por tanto estamos ante una voz de hipotético origen guanche acercada fonéticamente al español por etimología popular.

El topónimo más cercano a este de Lanzarote es el Jitado / Jitao de Tenerife. Pero hay otros muchos topónimos canarios que parecen contener la raíz léxica de estas formas, como son Ajite, Jitana, Jitagana o Tejita.