Jabato lleva por nombre el tramo inicial del Barranco de Aguas de San Andrés, llamado también de las Huertas, que se inicia en la parte alta de la cara del naciente de la Sierra de Anaga, municipio de Santa Cruz de Tenerife, por encima del pueblo de San Andrés. Así viene en el corpus de barrancos de Tenerife (Pérez Carballo 2011: 7 H1).

Si no tuviéramos otro apoyo documental para este término y este topónimo, dudaríamos de su condición de guanchismo, por la homonimia con la palabra jabato del español general, aunque fuera muy improbable que el topónimo tinerfeño estuviera motivado por la referencia de esta palabra, la cría del jabalí, pues, que se sepa, nunca en Tenerife ha habido jabalíes. Otra acepción da el DLE para esta palabra, la de 'valiente, osado, atrevido', difícil, aunque no imposible de transferirse a un barranco metafóricamente. Pero es que contamos con ese apoyo documental, y que nos viene una vez más de Bethencourt Alfonso, que tan bien conocía la toponimia de origen guanche de su isla natal, y muy especialmente la de la Sierra de Anaga: Jabalejo dice que se llamaba una "región en el valle de las Huertas, en San Andrés, Santa Cruz" (1991: 432). La descripción del topónimo es exacta con respecto al registro actual del corpus de barrancos de Pérez Carballo, y el término actual de Jabato bien puede considerarse un proceso de hispanización desde el término Jabalejo consignado por Bethencourt.

Pero nada sabemos del posible significado de este término.